Famille éteinte de mollusques invertébrés les ammonites sont des céphalopodes fossiles entrant dans la classe des ammonoidaes représentées par de nombreuses espèces.Par leurs grandes diversités de forme et de taille, les ammonites présentent des lignes de sutures parfois complexe persillées aux arborescences imbriquées durant la croissance de l'animal.Apparues au mésozoïque durant des étages du Dévonien-Silurien (450 Ma) les ammonites disparaissent vers la fin du crétacé il y a 65 millions d'années accompagnant une majorité des espèces terrestre et marine comme les grands dinosaures.Seul survivant de cet embranchement complexe au corps mou protégé par une coquille cloisonnés et compartimentés de chambres emplies de gaz, permettant à l'animal de contrôler sa flottabilité tel un sous-marin, le nautile reste l'unique exemplaire vivant ayant survécu au séisme de l'espèce.Très bon marqueur fossiles les ammonites restent pour les paléontologues le fossile permettant de dater avec précisions des couches de roches et de sédiments de milieux terrestres formées dans ces temps reculés de l'histoire sous la mer.